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鱼头汤(1)
鱼头汤可以放麻油吗?

鱼头汤可以放麻油吗?

没有一定定论,南北口味差异太大,厨师无论怎么会做会去腥,都不可能满足每一个人的口味。一般情况下是不用放的,最好保持鱼头汤的鲜味,当然客人要求,放香油的同时放一点香菜,那也是另一种风味。举个例子,我很多山东朋友喝紫菜汤喜欢放醋一样的道理,苏北朋友喝鱼头汤放很多胡椒粉。甘肃朋友喜...