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秋葵(2)

黄秋葵炒牛肉,怎样做可以使牛肉更嫩更好吃?

1、出现鸡蛋碎渣,是你在挂浆的时候,食材表面的水分太多了,洗干净后要放在漏网里沥干,也可以用干净的纱布沾干水分。浆不要太稀,因为你后面还有一个烧制的过程,浆太稀,扎的时候容易脱浆,再一烧的话,整个浆就都没有了。2、炸的时候为了防粘连,防脱浆,可以先少量多次放入,反正是自己做来吃也...