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发酵(1)

做霉豆腐发酵只长黑毛未发酵怎么回事?

霉豆腐发酵中长黑毛  黑色的应该是黑曲霉,最好不要吃,条件没控制好可能会有毒  霉豆腐,湘菜-潇湘风味,在惠水县雅水一带布依族群众,是一个年轻人,名叫阿岑发明的。霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品,其制作方法是用新鲜豆腐,放置过一个星期左右发霉,发酵好豆腐与调料混合,过...