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现在鲤鱼在农村越来越不受待见了,就连农村酒席也少见到鲤鱼了?鲤鱼不好吃吗?

现在鲤鱼在农村越来越不受待见了,就连农村酒席也少见到鲤鱼了?鲤鱼不好吃吗?这个问题我来说说。

首先,现在的生活条件好了,人们的物质条件高了,农村有鲤鱼发旧病之说,所以现在许多人在酒席上,基本上不用鲤鱼了。

鲤鱼味道的好坏,其实和鲤鱼的生长环境有关。像我们这边天然的野生天然无污染环境下河流里的纯野生鲤鱼在15元/斤,而人工养殖的只有5元/斤,水库里的鲤鱼也在10元/斤左右。真正天然小河沟里抓上来的鲤鱼,只要你愿意卖,基本上别人现场就拎走了。

据我们当地人讲,天然河沟里长大的鲤鱼,鲜味是最好的,这也是其卖的贵,大家抢着要的主要原因。像我老爸以前是个老渔民,夏天喜欢用稻谷炒香去打鲤鱼,我们当地叫打“谷鱼"。好多时候,还没有出门,领里家里有客人来的,就会打招呼,留一二条鲤鱼给他们,用来招待客人。

只是随着现在电捕的泛滥,小河沟野生鲤鱼资源越来越少,市场上取而代之的都是养殖的鲤鱼,无论是口感还是鲜味,都和野生的有天壤之别,也是导致人们不再使用鲤鱼办酒席的主因。

像小编,以前在广东打工,广东人就是很少吃鲤鱼的,抱着好奇的心态,我买过一次,那鲤鱼的泥睲味实在是大,从此之后,我再也没有在广东买过鲤鱼和吃过鲤鱼了。

总之,吃不吃鲤鱼,用不用鲤鱼办酒席,都和当地的生活水平和饮食习惯有关。但是我个人始终认为,好水出好鱼,鲤鱼品质的好坏还是和水质有很大关系,只不过现在绿色无污染的水源太少了,也是导致大家不怎么吃鲤鱼的主因。

鲤鱼不好吃,过去是,现在是,未来还是。

以前只有逢年过节才能吃上肉、吃到鱼,但现在天天都能大鱼大肉。物质匮乏的年代,能有鲤鱼吃就是奢侈的事情了,是个鱼就香得不要不要的。

感谢改革开放,现在人们的生活水平提升了,以前是个鱼或者肉就是宝贝,但现在要的是好鱼、好肉。比如吃鱼,海水鱼、冷水鱼等中高端水产品越来越受欢迎,比如武昌鱼、多宝鱼、三文鱼、大黄鱼、鲈鱼、刀鱼、凤尾鱼等。即便在农村,很多地方也是这个趋势。所以题主说的现象实在没有什么好奇怪的。农民也有吃好的权利,而且有支付吃好的能力。

相比日常生活,酒席是较隆重的场合,鲤鱼这种大众鱼确实比以前少见了,包括4大家鱼也是如此,反之,虾、武昌鱼、多宝鱼、三文鱼等中高端水产品增多。

总之,没有对比,没有伤害。至于鲤鱼是否不好吃了,至少在我看来,在水产品里鲤鱼谈不上好吃,而且刺多。以前之所以觉得还不错,是因为穷,缺少对比,是一种错觉。现在吃的鱼多了,鲤鱼在好吃上也就完全颠覆了。

鲤鱼在现在确实不受待见了,并不是其不好吃的原因,而是鲤鱼在烧制的过程中费事,去鳞后还要抽筯,鱼腹两边的筋在抽取时也浪费时间,不抽烧出的总有酸腥味,而且这种鱼的腹体大点,烧的功夫大了,肉会散,烧的功夫小了,肉不入味又不嫩了,鲤鱼烧制上有一句话叫:鱼烧千沸滚,吃肚里才安稳,因此现在的人讲究菜系的美观,都喜欢烧制体大而扁的鱼,称为碗头鱼,放在盘子里扁而好看。

其实鲤鱼是个非常好的一个鱼种,人们在贪穷的年代也用它待客,都为上等菜了,而且是药食同源的好食物,既可治病,又可增加营养。

鲤鱼具有着治疗利水消肿的作用,妇女产子通乳,行气、虚吓镇惊,也有利水利尿的效果,鲤鱼的脑和脂肪对久病的癫痫也有作用。鱼鳞烤焦研粉后服用还可以有内外止血的功能,妇科出血和痔疮的都可服用。

鲤鱼并不是没有人吃,而是人们并不喜欢吃小鲤鱼。如果是二斤半以上的鲤鱼在柴火的大锅中烧制,那绝对是另一种风味,鲤鱼适合煎、煮、炸,风味都很独特。而且还是办喜事的人家必备之物!

现在人家在酒席上不用鲤鱼是有原因的,也不是人们怕吃了发病,而是厨师不想烧,火功不到难入味,如果入味了鱼的体表就碎了,端上桌有失美观。不说杀鱼麻烦了,就是煮鱼厨师也浪费时间。

至于说不敢吃鲤鱼,说吃了会犯旧疾,也是民间的一种说法,在中医里也有这种说,但是还有人说吃这种鱼是查病的,一但有啥暗病吃了公鸡鲤鱼就会体现出来,也不知是真是假,依我看大概也是旁门左道吧。

说起第1次吃淡水鲤鱼,生活在农村的我,却不是在农村宴席上吃到的,努力回忆一下,竟然是从农村带着孩子北上天津,去看望当兵的孩子他爸在塘沽部队上吃的来。

印象咋这么深呢?因为部队上吃的鲤鱼都是一半一半给俺吃的,第1次上的是鲤鱼头,一大盘子带着一半身子。隔了几天有做浴池,这次上来又是一条鲤鱼尾。讲真,部队上的饭菜是真辣啊!因为都是些四川湖南兵多,又不能给俺们娘俩特意开小灶,唉,辣的我,在哺乳期的我只好蘸着半碗开水涮一下鱼肉再吃。就是这样,我也吃的是不亦乐乎,虽然是淡水养殖的鱼吧,可是我一点泥腥泥腥味也没有吃出来,感叹队上的厨师手艺还真是不错勒!

如今这鲤鱼在农村宴席上,咋越来越不受待见了呢?主要问题在这,以前农村有个红白喜事吧,都是在农村自家村里派宴席,主要是为了省钱,左邻右舍的邻居,七大姑八大姨争相来帮忙。洗菜的洗菜,刷碗的刷碗,剁肉的剁肉,炸丸子,蒸鱼的,炸鱼的一同忙活,宴席又热闹,吃的又丰盛,还花不了几个钱,实惠。

如今呢?农民生活好了,日子也比过去富足了,再有个喜事啊,结婚啊什么的,大家也都顾上几辆大卡车,拉着乡亲们到饭店里去。省力还方便,订上桌子,出钱就是。吃不了,最后还会招呼亲戚打包带走。也不浪费。饭店为了挣钱,当然就不会上这些便宜的淡水鱼啦。

尤其是在我们这烟台沿海地区的农村。靠海,农村乡镇上,村上的饭店也比较讲究,全是经济实惠的海鲜大餐。谁家来订宴席,鸡鸭鱼类也不少,光是海鲜类就得三四个品种。海参,大虾,螃蟹,鲍鱼是不可或缺的来两样的。鱼类最少也要上个两三种,一般都是鲈鱼,(必须的)大黄花鱼,大偏口,黄金昌等鱼种。特别讲究的要面子的就要上养殖的中华鲟了。便宜实惠的以鲤鱼为代表淡水鱼家族就逐渐退出了历史舞台慢慢被人们所淡忘。

淡水养殖的鲤鱼并不是不好吃,我记得四姨家的妹妹结婚,也是在农村摆的宴席。高薪聘请的莱州厨子,自带六个打下手的服务人员。做的那个红烧鲤鱼口味儿就非常棒,让我至今难忘。也不知咋做的 又酥又香又脆,最后连鱼头都被席上的娘俩个给吃的一干二净。这是我在农村宴席上吃到的仅有的2次鲤鱼宴,所以才会有记忆犹深的感受吧!

鲤鱼是我们养殖最多的淡水鱼之一,也是很受大家喜爱的鱼类,肉质肥厚,吃起来鲜香无比,使用鲤鱼制作的菜肴也是多种多样,过去过年的时候年夜饭,在北方地区的餐桌上,是决计不能少了一条鲤鱼的,鲤鱼之所以被受到喜爱,除了肉质鲜美之外,鲤鱼的寓意也是相当的好,年年有余、鲤鱼跃龙门都是很好的寓意,过去过年张贴的年画里,也是爱张贴肥肥胖胖的红鲤鱼,在加上一个大胖小子,鲤鱼配宝宝,是最多见的年画之一。

这几年鲤鱼虽然在菜市场还是重头戏,但我们却会发现,吃鲤鱼的越来越少了,即便是在农村的一些酒席上面,也是很少在使用鲤鱼,这是什么原因造成的呢?难道鲤鱼味道变了?没有过去好吃了吗?还要从以下几个方面说起。

鱼类的丰富:现在的水市场,早已经不是过去的单一老几样,随着养殖技术的改良,很多过去我们吃不到的鱼类,现在也是丰富多彩,单一吃鲤鱼的场景一去不复返,随着口味的多元化,鱼类的选择也开始了丰富起来,取而代之的是其他的各种各样的鱼类,鲤鱼虽然还是元老级的存在,但存在感变得越来越低,其他鱼类的丰富,让鲤鱼也变得没有了过去的风光。

口感的变化:鲤鱼做法虽然不少,但吃来吃去还是哪老三样,红烧、清炖、溜鱼片,鲤鱼吃起来味道甜香,但也有很多的小刺,尤其是现在养殖的鲤鱼,虽然看起来肥肥胖胖,但口感跟过去相比较,还是相差了不少,吃到嘴里明显会感觉发柴,哪种嫩嫩滑滑的口感,现在荡然无存,鲤鱼制作得时候要抽去背上的筋线,这样做出来的鲤鱼味道才不会那么的腥,现在很多人喜爱购买一些其他鱼类,回来之后做成开背鱼,上锅一蒸就完事,简单而且味道鲜嫩。

酒席上的落寞:过去酒席上鲤鱼是重头戏,在我们这里鲤鱼是一般是倒数第二道菜,鱼,也被称为:余,意思是上完鲤鱼之后,下面还会有菜,当上完丸子,或者是鸡蛋汤,这酒席的菜品才算上完,丸子也是寓意为完了,鸡蛋汤也被戏称为滚蛋汤,吃完就该走人了,现在酒席上使用鲤鱼,还真的有人嘟嘟囔囔的说闲话,说主人小气,不舍得花钱,还用鲤鱼之类的,鲤鱼在诸多的鱼类之中,价格确实不高,现在很多时候也被其他像鮰鱼、武昌鱼、多宝鱼、草鱼、鲈鱼等等诸多的其他鱼类所代替。

鲤鱼并不是不好吃了,而是我们的口味变得挑剔了,也是物产丰富了,可以供我们选择多了,如果有比鲤鱼更好吃的鱼,你还会选择鲤鱼吗?所以说现在鲤鱼的落寞也是一种正常现象,但鲤鱼作为传统的淡水鱼类,还是有庞大的消费市场,还是有很多人喜爱吃鲤鱼的,味道鲜嫩的鲤鱼,你喜欢吃吗?欢迎大家补充评论留言,谢谢大家。

鲤鱼是我们养殖最多的淡水鱼之一,也是很受大家喜爱的鱼类,肉质肥厚,吃起来鲜香无比,除了肉质鲜美之外,鲤鱼的寓意也是相当的好!因此也是经常的但是,不难发现,现如今不管是农村还是城里人,吃鲤鱼的越来越少了!这是什么原因呢?难道是鲤鱼不好吃了?肉质发生改变了?主要有这几个方面!

第一就是随着殖技术的改良,现如今鱼类也是各种各样!还有不少海里的鱼!因此鱼类的选择也开始了丰富起来!而鱼类的丰富,让鲤鱼也变得没有了过去的风光。

其次就是其口感,这确实是有变化的!过去的鲤鱼大部分都是野生的,但是现在很多都是人工养殖的!口感跟过去相比较,还是相差了不少,吃起来没有那种嫩嫩滑滑的口感了!

最后就是做法太单一,吃来吃去还是哪老三样,红烧、清炖、溜鱼片!吃久了,人们就有一点腻了!鲤鱼并不是不好吃了,而是我们的口味变得挑剔了,也是物产丰富了,可以供我们选择多了!这也是正常的现象。



农村不受待见的鲤鱼?是南方农村吗?我们北方沿海农民虽然有很多机会吃到新鲜美味的海鱼,但作为四大淡水鱼之一的鲤鱼依然是我们的最爱。

鲤鱼不受待见的原因我是能够理解的,原因有仨:

第一:鲤鱼多刺。

淡水鱼鲤鱼最大的缺点就是刺多,它比不得海鱼,海鱼的刺整齐单一,而鲤鱼身体里的小刺分布的特均匀,好吃无论吃鲫鱼的哪里,都有令人讨厌的小刺存在,因此很多人讨厌吃鲤鱼的理由是刺太多了,麻烦不说,怕被鱼刺扎到。

第二:鲤鱼土腥味重。

鲤鱼生活在农村的水库里,或者池塘中,且这些地方水底多有淤泥,鲤鱼生活在如此环境里,经常从淤泥中寻食,自然会吞吐那些泥土,久而久之,那种特殊的土腥味道就植入了骨子里,所以鲤鱼的肉有不好吃的味道。

第三:鲤鱼肉质不够细腻。

鲤鱼生长速度比较快,我们这里的淡水鱼基本上是养殖的,鲤鱼苗放进水库里,仔细喂养投放饲料,第二年就能长到一斤多重,第三年三斤左右,而集市上卖的鲤鱼多是一斤多重的,因此生长速度快的鲤鱼肉质不够紧实,吃起来口感不是很好。

既然鲤鱼有这么多缺点,干嘛我们还会喜欢呢,守在海边,一年四季有海鱼可吃,干嘛放不下这种味道和口感都不咋滴的淡水鱼呢?

不喜欢吃鲤鱼的人那是不会做鲤鱼,别看鲤鱼刺多,味道不够鲜美,但在我们这里农村,鲤鱼可是必须上大席的,无论谁家有大事,办酒席必须有糖醋鲤鱼这道菜,一斤左右的鲤鱼刚刚好。

鲤鱼不是很贵,但农民们认可,而且如果谁家里办酒席缺了红烧鲤鱼,会让整个酒席失了颜色,让吃酒席的宾客感到失望。

我若赴宴,酒席中若有红烧鲤鱼,我最期待的是别人不屑鱼头,于是我可以把整个鱼头夹到自己碗中,把它吃到最后只剩一点点残渣。红烧鲤鱼的最大优势是:鱼身体里的刺除了最大的骨头架子,小刺全部炸酥脆。加上酸甜可口的酱汁浇淋,每一只糖醋鲤鱼最后都会空盘被撤回。

而农民自己在家中做鲤鱼有两种方法,一是最常见的水煮鱼片,鱼片被切成薄片,煮出来有入口即化的感觉,再有就是生鱼片,鲤鱼在我们家做的最多的菜系是生鱼片,这样的鱼需要三斤以上,也是切薄片,用陈醋和芥末和老酒喂出来,味道也是特别好吃。

当然所有鲤鱼菜做之前都需要给它的鱼身去土腥味道,不紧实的肉质倒是特别入味,因此在北方某些农村,素有鲤鱼跃龙门美好寓意的鲤鱼一直是酒席桌上公认的主要菜系。

自古以来办酒席就有着“无鸡不成宴,无鱼不成席”的说法,也就是说在酒席上鸡和鱼这是两道不能少的菜肴。确实是这样,无论是逢年过节自家人的家宴,还是有喜事所办的酒席,鱼和鸡是必不可少的,尤其是鱼这道菜。我国的淡水鱼比较多,其中比较知名的有四大家鱼和鲤鱼。虽然鲤鱼不是四大家鱼,但是在过去相当长一段时间都是很受欢迎的,像糖醋鲤鱼更是闻名全国。在很多地方的酒席上,做鱼这道菜也是选择鲤鱼。那以前很受欢迎的鲤鱼,为何现在不受待见了呢?

鲤鱼虽然不少四大家鱼,但是其知名度是相当高的。在国内以前也是很受欢迎的一种淡水鱼,现在有些地方祭祀祖先依然是选择鲤鱼。不过在今天喜欢吃鲤鱼的人确实少了很多,在很多的酒席上也难见到鲤鱼的踪影了,其地位已经被其他的鱼类所取代了。至于具体原因,农夫认为有以下几点。

首先是鲤鱼确实肉质不佳。 过去很多人爱吃鲤鱼,那是因为当时的鲤鱼也确实好吃,可是现在所养殖的鲤鱼因为养殖方法不同了,肉质是大打折扣。鲤鱼的肉质本来就比较松软,吃了起来就像是吃豆腐渣一样。而近些年不少人所养殖的鲤鱼,因为所喂养的都是饲料,养殖的周期短,这些鲤鱼生长比较快,所以肉质就更差了。我一个朋友以前挺爱吃鲤鱼的,现在却不爱吃了。他说要吃就吃野生的鲤鱼,因为现在人工养殖的基本都是速成肥鲤鱼,这样的鲤鱼肉吃起来就和豆腐渣一样松散,不甜,还很难吃。鲤鱼肉吃起来口感差,是很多人不爱吃它的重要原因。

其次是鲤鱼的泥腥味比较重,民间还说鲤鱼是发物。鲤鱼确实有一股很重的泥腥味,在制作的时候对厨师的技术是一种考验,如果技术不到家,所做的鲤鱼真都不好吃。另外在民间一直有着鲤鱼是“发物”的说法,认为不能多吃,吃了以后可能身上长皮疹或者瘙痒不止。在南方很多的老人非常避讳这一点,有些老人甚至是闻鲤色变,只要是鲤鱼就不会吃一口。也是因为这种说法,本来有些人想要吃鲤鱼的,听到别人这样说,也就不敢吃了。

最后,可吃的鱼类多了,人的口味也更挑剔了。在以前很多人吃鲤鱼,那是因为当时的条件比较艰苦,而鲤鱼有很好养殖,在市面上鲤鱼是很常见的鱼类,价格还很低,所以购买的人多。可是现在生活水平提高了,在市面上可吃的鱼类也更多了。不仅有淡水鱼,而且还有海鱼可吃。再加上很多人的口味更挑剔一些了,所以纷纷选择价格更高,口感更佳的其他鱼类了。

至于在酒席上很少见到鲤鱼了,那是因为如今农村里办酒席也不再像过去一样了,有些人认为现在酒席上使用鲤鱼,是很没有面子的事情,还有可能会被说闲话,认为主人家小气,舍不得花钱。现在我们这里酒席上的鱼类是越来越高大上了,普遍都是用草鱼或者是价格更贵的鱼替代了。各位朋友们,你们爱吃鲤鱼吗?

鲤鱼可以说是淡水鱼中,分布最广,产量最多,在过去也是吃的人最多的一种鱼,可能也是因为鲤鱼便宜,在饭桌上经常有人点糖醋鲤鱼,这也是农村结婚喜宴上一道必不可少的菜肴,从口感的角度来讲,糖醋鲤鱼还是挺好吃的,酸酸甜甜外酥里嫩的,老人小孩都可以吃。只不过现在鲤鱼越来越不受待见了,吃鲤鱼的人越来越少。

一、鱼种类繁多

鱼的种类有好多,南北方也有不同的鱼,我们北方除了鲤鱼还可以吃,青鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼、黑鱼、清江鱼等等,现在做酸菜鱼的饭馆越来越多了,很多都是用黑鱼、清江鱼、龙利鱼来做,可比用鲤鱼做的要好吃多了。可挑选的种类多了,人们可能就不专注于吃鲤鱼了吧,各种鱼都品尝一下,才能营养更加均衡。

二、鲤鱼多刺

糖醋鲤鱼是农村宴席经常会上的一道菜,我们北方还有“无鱼不成宴”的说法,也就是说稍微隆重正式一点的宴席,都要有一道鱼菜。鲤鱼作为比较便宜,做成糖醋鲤鱼又比较好吃的一种,市场还是比较广阔的。只不过它的鱼刺太多,又小又细,稍微一不注意就可能卡住嗓子,大人们吃还可以,小孩子不会吐刺,老人们又吐起来费劲,所以也就不怎么选用鲤鱼来做菜,以免卡住人,这就不划算了。

三、鲤鱼口感欠缺,土腥味大

经常吃鱼可以补充营养,而且还能使人聪明。现在很多人都喜欢吃酸酸辣辣的酸菜鱼,满大街都是酸菜鱼菜馆,其实大家也可以买回家自己做,我们家就经常自己买鱼回家做酸菜鱼。最初的时候也经常买鲤鱼,因为鲤鱼卖的比较多,又便宜实惠。可是它虽然营养跟其他鱼差不多,吃起来土腥味太大,一点也不好吃。这一点还不如草鱼口味好,同样跟草鱼的价位差不多,还不如选草鱼。当然了,用来做酸菜鱼最好吃的还是黑鱼或者是龙利鱼。

如今人们越来越讲究生活品质和生活质量,宁愿多花点钱也要吃的更好,更舒心,所以鲤鱼就越来越不受待见了。

鲤鱼在农村未越来越不受待见,如果是按照农大老家这边来说,并不认同。因为在农大老家这里距离黄河比较近,黄河鲤鱼那可是远近有名的一道菜。

现在黄河里面纯天然的鲤鱼,其价格可是不菲的,即便是在我当地,也要卖到四五十块钱一斤,如此昂贵的鲤鱼,怎么就说能不受人待见呢。

至于说农村上席有的地方不使用鲤鱼,这个可能与当地农村的饮食习惯,或者当地鲤鱼的资源有着很大的关系。有的地方不喜欢吃鲤鱼,那也就另当别论了,或者说当地根本就没有鲤鱼,没人养殖,无处购买,再加上现在的鱼类又比较丰富,就以吃其他鱼替代了鲤鱼。

所有的鲤鱼当中,以黄河野生的鲤鱼最佳,相信离黄河比较近的农村,对黄河红尾巴鲤鱼都不陌生,据说这种红尾巴鲤鱼,营养价值非常丰富,并且对于病后虚弱的人也是一种补品,某些病愈后吃鲤鱼补身体,在我当地也一直有流传

农村里上席,不管是忧事还是喜事,都会上一整条鲤鱼的,并且还有一个规矩,鲤鱼上来之后,要这一桌人中辈分最长的人先动筷子吃一口,或者是说先喝一个鱼头酒,然后其他的人才会去吃鱼,这一点也就充分的说明,鲤鱼这道菜在农村还是非常重要的一道菜,因此农村有“无鱼不成席的说法”,其中说的鱼就是鲤鱼。

话又说回来,由于野生的鲤鱼毕竟数量有限,现在很多的鲤鱼都是人工养殖的比较多,这样的鲤鱼在口感上就大打折扣了,也正是人工养殖的,它的长速比较快,就像其他动物一样,属于是速成品,其肉质口感差。要知道野生的几斤重的鲤鱼要生长好几年,然而人工养殖的,一年都用不了,这样就没法相比了。

也正是现在人工养殖的鲤鱼比较多,其肉质比较差,再加上目前市场上各种的鱼类也比较多,人们在饮食上的选择范围也就大了,所以就给人一种感觉,吃鲤鱼的人少了,但是这些并不是说鲤鱼就不好吃了。

由于农大生活在距离黄河很近的地方,也一直对黄河鲤鱼情有独钟,也许这就是所说的一方水土养育一方人吧,本地其他人也都很喜欢吃鲤鱼。以上是农大个人的观点,你对鲤鱼又怎么看?欢迎留言评论!

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