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鱼头汤可以放麻油吗?

没有一定定论,南北口味差异太大 ,厨师无论怎么会做 会去腥,都不可能满足每一个人的口味。一般情况下是不用放的,最好保持鱼头汤的鲜味,当然客人要求,放香油的同时放一点香菜,那也是另一种风味。

举个例子,我很多山东朋友喝紫菜汤喜欢放醋一样的道理,苏北朋友喝鱼头汤放很多胡椒粉。甘肃朋友喜欢放香菜,香油,他们喜欢这样的口味。四川贵州朋友喜欢放一点野山椒在鱼汤里喝。

无论做什么菜,要了解当地风土人情,口味习惯。看人摆菜,而不是一味地思想,这个不能,那个不能。没有什么不能。自己想想。

主料:鲩鱼头500克,豆腐(南)200克 调料:香菜50克,姜5克,盐7克,味精2克,生抽10克,香油1克,黄酒10克,胡椒粉2克,植物油20克芫荽豆腐鱼汤的特色:汤色奶白,浓香清鲜。 1. 先将草鱼宰净,去鳞、鳃、内脏,去清污血、表体粘液,沥干水分; 2. 中火烧热炒锅,下油将鱼略煎; 3. 再下姜,烹黄酒,放入清水1500毫升及豆腐、洗净消毒的香菜,加盖旺火滚沸约20 分钟,至汤呈奶白色; 4. 把鱼、豆腐用碟盛起; 5. 酱油、香油、胡椒粉用小碗盛装作佐料; 6. 汤放精盐、味精调味后倒进汤锅一同上桌。

很高兴回答这个问题!

鱼头汤可以放麻油的,自己喜欢就好。

鱼头汤的制作:

1、鱼头清洗干净对半切开。

2、豆腐切小块,生姜切片,香葱切段。

3、鱼头和姜片一同下油锅,鱼头煎至两面微黄,倒入开水淹没鱼头。

4、下入豆腐,大火烧开煮5分钟,转中火煮5分钟。

5、下入盐,味精,胡椒粉,麻油,葱段,即可出锅食用。

鱼头豆腐汤营养丰富,可以补充人体营养,提高免疫力,增强抗病能力。

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