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做霉豆腐发酵只长黑毛未发酵怎么回事?

霉豆腐发酵中长黑毛  黑色的应该是黑曲霉,最好不要吃,条件没控制好可能会有毒  霉豆腐,湘菜 - 潇湘风味,在惠水县雅水一带布依族群众,是一个年轻人,名叫阿岑发明的。霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品,其制作方法是用新鲜豆腐,放置过一个星期左右发霉,发酵好豆腐与调料混合,过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品,味道好极了,含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素,营养价值很高,具有开胃、去火、调味的功能。  原料  新鲜豆腐5斤,高度白酒适量  调料  辣椒面8克,花椒面3克,盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量  做法  

1、做霉豆腐第一件事就是买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选  

2、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右,使其发酵好  

3、所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内;  

4、将所有调料放入碗内搅拌均匀;  

5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡;  

6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料;  

7、放入瓦坛子中即可。

你好 发酵豆腐需要用袋子包住 放桶里 然后表面用布包住 桶必须盖住哦 发酵豆腐桶内要有温度 多包点布哦 纯手打 望采纳

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