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毛豆营养价值高吗?怎么做好吃呢?

毛豆,是大豆作物中未成熟,专门鲜食嫩荚或豆米的蔬菜用大豆,因其茎和豆荚上有细毛,所以人称为毛豆。 豆类作物的病虫害就比较少,再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”,更能有效抵御病虫害,因此毛豆在生产过程中不用或者很少用农药,是一种绿色食品。

毛豆是鲜食豆类蔬菜,营养价值很高,它除了具有大豆的营养价值以外,还富含各种维生素、矿物质等营养成分,高蛋白高脂肪,但多是不饱和脂肪酸,不仅成人吃了益处多多,其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求,而且其口感好,因此深受欢迎。

中医认为毛豆味甘、性平,入脾、大肠经,具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效。毛豆米营养丰富,口感鲜嫩,现在正陆续应季上市,可与多种食材搭配炒着吃,在此我给大家推荐一道家常肉末毛豆的做法,这道菜是我最喜欢的菜品之一,希望大家也喜欢。

菜名:肉末毛豆米

主料:毛豆 辅料:猪肉、青辣椒、红辣椒、大蒜、生姜、食盐、白糖、食用油

具体做法

1. 选购鲜嫩饱满的毛豆,去壳,清洗干净、控干水分后备用;

2. 将猪肉切成肉丁用盐腌制一下,生姜和大蒜切末,小葱和辣椒切段;

3. 热锅凉油,将辣椒、生姜和大蒜小火爆香,把毛豆倒入锅中大火开炒,炒至微微皱皮后加入肉丁和食盐,继续翻炒2分钟,加入适量开水后煮至毛豆米彻底断生,加入白糖和食盐调味,大火收汁后即可起锅装盘。

温馨提示

1. 选购时要买表皮新鲜翠绿,豆荚饱满的毛豆;

2. 炒制时大火快炒,炒制表皮微皱再加开水;

3. 加水不要盖锅盖焖制,防止毛豆变黄;

4. 肉丁最好提前腌制,这样更入味;

如果大家喜欢这道菜,麻烦给予关注和赞,欢迎大家留言交流!

毛豆是优质的植物蛋白,营养原素多多,对人体各方面都有良好的促进作用。我十分喜爱吃毛豆,一年四季几乎都吃。时令时吃,并剝豆速冻至其他季节时吃。象现在,我早餐每天吃水煮毛豆。平常喜欢吃毛豆炖肉骨头,肉丝咸菜炒毛豆,毛豆扁笋湯等,因为爱吃,觉得什么都是好吃有味。从下饭角度看,炒毛豆是比较适宜的。

毛豆里含蛋白质,做法:凉水下入毛豆,开锅5分钟捞出,加入盐,鸡精,香油,蒜末,搅拌均匀 ,是下酒的一道好菜。

我是沈小怡,非常荣幸能回答这个问题。

毛豆的膳食纤维含量非常丰富,高于很多蔬菜。同时,毛豆的营养价值也是极好的,它富含植物性蛋白质、维生素、碳水化合物,及非常高的钾、镁元素含量。以前人们说,炒一碟毛豆,再来一壶酒,那味道是相当不错的,这话是一点没错。我一直认为,既能下酒又能下饭的食材莫过于毛豆,给您分享一个非常简单的卤水毛豆的做法。

用料

毛豆 300克/小米辣 3根/蒜粒 7-8颗/盐/生抽/蚝油/醋/糖适量

步骤

1、毛豆洗净,剪去两头,凉水下锅,放一大勺盐,煮到断生,捞出备用,把握不好可以尝一下,不要煮到脱壳,要保留毛豆的生脆口感。


2、切好的蒜末和小米辣,放入油锅中,炒香后放入焯好的毛豆。


3、放入少量的水,放入适量盐,生抽,蚝油,醋,糖煮沸后,大概3-4分钟,毛豆就可以出锅,不要煮干汁水,煮开即可,连汁水一起倒入容器中,浸泡,放凉后就可以开动了~


好的毛豆,放到冰箱冷藏一段时间,再拿出来吃,更加入味,配上冰镇的啤酒,相比盐水毛豆,卤水毛豆会更加让你停不下来。毛豆虽然好吃,但热量极高的,不易消化,多吃容易腹胀,所以还是需要适可而止哦。

以上就是我的回答,如果您有更好的想法或者建议,欢迎来评论区留言哦,欢迎您关注并@i沈小怡,我们一起好好吃饭好好爱。

毛豆是黄豆未长成熟的豆,一般在立夏过后,人们就开始把它作为下酒菜来吃。特别是在夏日傍黑的砂锅摊、以及各类小饭店,毛豆都会成为上桌频率最多蔬菜之一。做起来方便、而且营养价值也高。是夏季一道非常亲民的小菜。



毛豆的营养价值:

毛豆是黄豆的鲜品,是菜用大豆,所以具有黄豆所含的所有营养成分外,还多了维生素C的含量,因为所有干豆是不含维生素C的,所以毛豆营养价值很高。作为新鲜的黄豆来说,也是《中国居民膳食指南》推荐常食的健康食品。

毛豆所含各营养成分:

能量131kcal、蛋白质131g、脂肪5.0g、碳水化合物10.5g、膳食纤维4.0g、维生素A11ug、胡萝卜素130ug、硫胺素015mg、核黄素0.07mg、烟酸1.40mg、维生素C27mg、维生素E2.44mg、钙135mg、钾478mg、磷188mg、钠3.9mg、镁70mg、铁3.5mg、锌1.73mg、硒2.48ug、铜0.54mg、锰1.20mg



毛豆富含优质的蛋白质、不饱和脂肪酸、以及磷脂,对减低胆固醇、对预防心脑血管疾病有一定的作用。而且毛豆中含有丰富的B族维生素,还含有丰富的维生素C,钙、钾、磷、铁、锌以及膳食纤维等,也是补钙非常好的食物,而且丰富的钾含量,有利于高血压、动脉粥样硬化等疾病。



怎么做好吃?

毛豆,大都盐水水煮或蒸,我比较喜欢吃原汁原味的,有时候连盐也不放。当然了。有的也放点辣椒炒一下来吃(带皮),除此之外,还可以剥皮水煮用来炒肉吃、剥皮水煮调着来吃。但不管怎么吃,烹调手法一定不能多油多盐。毛豆营养价值很高,夏季一定要记着吃。

您好,我是一本正经的豆皮很高兴能回答您的问题,本人也是美食创作者,从事厨师行业9年,我来分享盐水毛豆技术的制作方法。希望对你有帮助

一、主料

新鲜饱满毛豆4斤

1、清水洗净

2、清水 毛豆 盐40克,用手揉搓两分钟(杀青、入味)

二、辅料

盐90克

八角8克

桂皮12克

花椒8克

香叶2克

干辣椒15克

中小火,将香料和盐翻炒两分钟

三、制作方法

1、锅中加入清水 炒过的盐和香料,清水没过毛豆即可。

2、盐水大火烧开,毛豆下锅。

3、加食用碱两克(保绿)。

4、转小火,将毛豆煮20分钟。

5、煮熟入味,捞出,放入冰水中。

希望我的回答能为你解惑。

以上回答仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。


毛豆的营养价值还是很高的,含有非常高的优质蛋白质,以及丰富的矿物质,包括维生素、叶酸、B族维生素、维C等。

毛豆淀粉含量也比较高,500克大白菜的热量与70克毛豆的热量相当,可见毛豆的热量还是很高的。而且毛豆常作为小零食,很容易不知不觉吃过量,所以吃毛豆的时候一定要控制量。

您好,我是美食领域优质原创作者芸姨,很高兴回答你的问题。

毛豆的营养价值是非常高的,它的营养价值和功效是首屈一指的。

毛豆的功效:

毛豆能促进脂肪分解、延缓心脑血管疾病、美容养颜。

毛豆的活性成分可以清除自由基,有美容养颜的功效,经常吃油腻食物的人容易导致血脂升高,血脂升高是导致动脉硬化的一个重要原因,另外毛豆含有的活性成分,可以仰制体内脂肪行成和吸收,可以促进脂肪分解,血脂降低责动脉硬化推迟,可以延迟心脑血管疾病的发生,人体缺镁,缺钾时会导致精神紧张,头晕眼花,四肢无力,这个时候可以多吃点毛豆,因为毛豆中含有大量的钙,镁,钾等等,所以多吃毛豆对中老年人是大有益处的。

毛豆有很多种吃法,煮,炒,剥豆清炒都是很好吃的。

毛豆营养价值高吗?怎么做好吃呢?

今天我给大家做一道,毛豆炒肉沫,味道一流,米饭杀手,咸香味十足,是一道营养丰富、增进食欲的家常菜肴。


今天为大家分享毛豆的做法:

食材:毛豆,雪菜,肉末,大葱,生姜,大蒜,干红辣椒,生抽,料酒,鸡精,白糖,盐。

1,新鲜的猪肉洗净,切成肉末放入碗中,放入适量生抽,料酒搅拌均匀,腌制5分钟备用。雪菜放入水中淘洗退盐,去掉水分,切成小段备用。

2,锅中放水烧开,将去皮的毛豆放入沸腾水中焯水,放少许盐,焯水2分钟后捞出放入凉水中过凉备用,生姜切末,大葱切成葱花,大蒜切末,干辣椒切段备用。

3,热锅凉油,油温5成热放入肉末翻炒,炒至肉末变色,放入葱姜蒜,干辣椒煸出香味,放入毛豆和雪菜翻炒,然后少许盐,白糖,鸡精翻炒均匀,即可出锅装盘食用。

一道简单美味又下饭的毛豆肉末炒雪菜就做好了。这样做的毛豆肉末炒雪菜,味道爽口,开胃下饭,营养丰富。

小贴士:刚去皮的鲜毛豆焯水,使毛豆更翠绿,肉末中可以放适量淀粉腌制一会,那样会使炒出的肉末更鲜嫩。

我是一亿奶奶美食制作者,谢谢大家点赞,关注!

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